Tamales Jujeños
Una comida típica de la provincia de Jujuy son los tamales, que significa pan envuelto. Son de origen precolombino, se extendieron desde México hacia toda la América Andina a partir de la Conquista.
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| esta fotografía pertenece a: http://www.jujuyenlinea.com/ |
Los tamales jujeños tienen en común con la humita el envoltorio con chala, pero el relleno, la forma de cocción y el formato final son muy diferentes. Por otra parte, al armarlos con harina de maíz y no con choclo fresco, se los puede elaborar durante todo el año. Los ingredientes son: la ya mencionada harina de maíz, cabeza de chancho o vaca u otra carne, grasa pella, huevos, papas, cebolla de verdeo, sal, comino y ají. Se cocina en olla con agua hirviendo y sal. Las chalas que se utilizan se van guardando secas hasta el momento de su uso.
Los podemos encontrar en las cartas de todos los restaurantes norteños.
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